| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 蘑菇 | 克 | 41千卡 | 22千卡 | ||
| 猪肉 | 克 | 1067千卡 | 395千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 总量 | 525克 | 苦瓜碧玉敦热量/卡路里1207千卡 | |||
 热量1207千卡,相当于踮脚251分钟消耗的热量288 | |||||
1、蘑菇泡发切粒状，起锅热油。将蘑菇粒倒入锅中翻炒，加盐、味精入味，盛盘备用。
2、猪肉剁碎切成肉末，依各人口味分别加入味精、盐调味。
3、将蒜头切成蒜末，与蘑菇粒及肉沫搅拌成馅（为使馅料口感松软可口，可打入鸡蛋一同搅拌）
4、小苦瓜洗净，切滚刀状。用开水焯一遍（因个人口味喜好不同，这步可使苦瓜苦味稍减，若喜苦甘口感的可省略此步骤）。再用冷水或冰水焯一遍（为保持苦瓜碧绿原色）
5、将搅拌好的肉馅塞进苦瓜，全部完成好，用些许冷水加上小半匙玉米淀粉做成淀粉水，抹在每个碧玉敦上
6、用水加玉米淀粉加两小滴厨邦酱油（喜咸口味可加多）拌匀，将苦瓜敦放入锅中用武火蒸15分钟后，将淀粉汤汁均匀淋在苦瓜敦上，盖上锅盖闷半分钟，一道甘爽可口的‘碧玉敦’就诞生了。
蘑菇的热量22千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾；具有化痰、预防高血压、润肺等功效；可与豌豆、小葱、木瓜搭配；与野鸡相克，同食可能会引起不适；
猪肉的热量395千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有润肌肤、解热毒、生津液等功效；可与黑木耳、白萝卜、豆腐皮搭配；与明虾、茶叶、羊肝相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有养血发胎、防细菌感染、润肺利咽等功效；可与羊排、苋菜、韭菜搭配；与茶叶、雪莲果、豆浆相克，同食可能会引起不适；
© Copyright 2011 益优网 All rights reserved 版权所有
桂ICP备2020006802号-1
