| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 牛肉 | 克 | 125千卡 | 125千卡 | ||
| 小白菜 | 克 | 48千卡 | 17千卡 | ||
| 蛋液 | 克 | 49千卡 | 144千卡 | ||
| 总量 | 418克 | 嫩牛肉酸辣粉热量/卡路里222千卡 | |||
 热量222千卡,相当于扭腰37分钟消耗的热量356 | |||||
1、牛肉切薄片用生抽．糖.蛋液.生粉.黄酒.鸡精.水.油.小苏打.调匀淹制过夜（水要多放些调匀后看见牛肉几乎泡在水里的状态）。
2、淹制后的牛肉变得很浓稠看不见水了，水被牛肉吸收所以做出的牛肉非常滑嫩。
3、炒锅放油五成热下姜蒜粒葱爆香，放郫县豆瓣剁椒炒香，倒入开水.放生抽糖大火煮开再将牛肉放入，用筷子划散大火煮5分钟，再将用冷水泡软的红薯粉丝放入煮至发亮，再放小白菜煮至断生。
4、调入花椒粉.鸡精.香醋.少许盐起锅装入大碗再淋红油撒大头粒花生米即可。
牛肉的热量125千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有促进康复、暖胃、补中益气等功效；可与水芹菜、枸杞、生姜搭配；与韭菜、橄榄、栗子相克，同食可能会引起不适；
小白菜的热量17千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾；具有清热解毒、增强免疫力、延缓衰老等功效；可与辣椒、虾皮、猪肉搭配；与兔肉、秋黄瓜、醋相克，同食可能会引起不适；
蛋液的热量144千卡（每100克）；具有预防动脉硬化、润肺利咽、美容护肤等功效；可与北极虾、百合、黄豆搭配；与菠萝、柿子、牛奶相克，同食可能会引起不适；
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