| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 茄子 | 克 | 64千卡 | 18千卡 | ||
| 肉末 | 克 | 1975千卡 | 395千卡 | ||
| 总量 | 856克 | 肉末茄子热量/卡路里2039千卡 | |||
 热量2039千卡,相当于唱歌1020分钟消耗的热量120 | |||||
1、将肉末或肉丁加生抽，少许盐、鸡精、食用油、淀粉腌制十分钟；茄子切小丁（更易入味）
2、葱切葱花，蒜切蒜末备用
3、热锅入油，六成热时放入一小勺糖、一大勺豆瓣酱翻炒出红油，再倒入葱花蒜末炒香
4、倒入茄丁翻炒，加一小勺盐、鸡精（豆瓣酱本身有咸味，加盐时要适量）最后加入少许老抽翻炒上色；将火关小，盖上锅盖闷7分钟入味
5、掀开锅盖翻炒一下，盛出来；
6、再次热锅入油，油热后倒入腌制好的肉末或肉丁翻炒至断生（此过程中不必再加盐等调味品）
7、肉断生变色后再次倒入茄子一起翻炒
8、关火，出锅！
茄子的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有清热解暑、温肺、益肝等功效；可与黄豆、五花肉、辣椒搭配；与乌鳢、螃蟹、墨鱼相克，同食可能会引起不适；
肉末的热量395千卡（每100克）；具有滋阴、止消渴、润燥等功效；可与魔芋、香菇、韭菜搭配；与龟、明虾、红螺相克，同食可能会引起不适；
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