| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 肉馅 | 克 | 522千卡 | 227千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 总量 | 293克 | 耗油茄盒热量/卡路里603千卡 | |||
 热量603千卡,相当于骑独轮车121分钟消耗的热量300 | |||||
1、紫茄切片，两片相连。将事先用蛋清调料腌制好的肉馅放入两片茄子中间。
2、鸡蛋粉面打成糊状备用，可在糊中加入少量调料。
3、将夹好肉馅的茄子充分包上蛋糊，再放入五成热的油中作至两面金黄。
4、热锅凉油蒜粒炒香，放入炸好的茄盒，加入耗油和少许白糖，再加入适量水翻炒，最后加少量盐调味出锅。
肉馅的热量227千卡（每100克）；具有滋阴、补肾气、润燥等功效；可与鸡腿菇、茄子、香芋搭配；与北极虾、杏仁、红豆相克，同食可能会引起不适；
大蒜的热量128千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有保护肝功能、促进消化、解诸毒等功效；可与生菜、火腿、猪肉搭配；与芒果、鸡胸肉、蜂蜜相克，同食可能会引起不适；
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