| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 猪里脊肉 | 克 | 947千卡 | 331千卡 | ||
| 冬笋 | 克 | 50千卡 | 28千卡 | ||
| 胡萝卜 | 克 | 39千卡 | 37千卡 | ||
| 豆腐皮 | 克 | 734千卡 | 410千卡 | ||
| 总量 | 748克 | 鱼香肉丝热量/卡路里1770千卡 | |||
1、猪里脊肉顺势切成丝,先用一小撮盐和抓捏到发粘。
2、一茶匙干淀粉加一点水搅成水淀粉,加入肉丝中用手抓捏到全部被吸收。
3、最后加一汤匙色拉油,拌匀后腌制待用。
4、冬笋切片后入开水锅中煮两分钟,捞出切丝,胡萝卜去皮切丝,豆腐皮洗净切丝。准备好葱姜蒜末。
5、一汤匙干淀粉加三汤匙清水调匀成水淀粉,把料酒、醋、生抽、白糖、香麻油和水调匀成调味汁(材料调味汁部分的所有调料)。
6、锅烧热放油,在低油温时倒入肉丝大火煸炒到肉丝表面变色盛出备用。
7、用锅中余油煸炒姜蒜末小火炒出香味,再倒入剁椒一起炒出香味。
8、倒入冬笋丝、胡萝卜丝和豆腐皮丝转大火翻炒一会儿,再倒入肉丝。
9、倒入步骤5准备好的调味汁,翻炒一分钟。
10、慢慢倒入水淀粉,边倒边炒,直到汤汁呈你想要的浓稠度,关火。
11、撒上葱花,出锅。
猪里脊肉的热量331千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素B1,富含烟酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有补肾养血、补虚、补肾气等功效;可与芸豆、蒜、菜花搭配;与杏仁、田螺、菊花相克,同食可能会引起不适;
冬笋的热量28千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有增强免疫力、通肠排便、解渴除烦等功效;可与鸡肉、猪肉、雪里蕻搭配;与糖浆、羊骨、甲鱼相克,同食可能会引起不适;
胡萝卜的热量37千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有增加食欲、增强免疫力、解毒生津等功效;可与豆浆、菠菜、圆白菜搭配;与苹果、白酒、柠檬相克,同食可能会引起不适;
豆腐皮的热量410千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含维生素B1,富含磷,富含钾,富含铁,富含锌,富含蛋白质;具有解毒、止咳消痰、止汗等功效;可与白菜梗、猪后腿肉、猪天梯搭配;
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