| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 猪肉末 | 克 | 751千卡 | 395千卡 | ||
| 豆腐 | 克 | 240千卡 | 81千卡 | ||
| 总量 | 486克 | 麻婆豆腐热量/卡路里991千卡 | |||
 热量991千卡,相当于做题551分钟消耗的热量108 | |||||
1、豆腐切块焯水备用。葱姜蒜切末。肉切碎。
2、热锅入油后加入肉末炒香取出，再加豆瓣酱，葱姜蒜豆豉炒香。加入生抽，鸡精， 糖调味，放入豆腐再加入肉末和少量清汤中火烧制。
3、待汤汁浓稠时，加少许湿淀粉勾芡，淋明油出锅，撒上花椒粉香葱末即可。
4、花椒粉一定要用四川的，才够味。豆腐要稍微炖制一下才够入味。
猪肉末的热量395千卡（每100克）；具有生津液、补肾气、润燥等功效；可与黑木耳、菠萝、茄子搭配；与红螺、杏仁、鸭梨相克，同食可能会引起不适；
豆腐的热量81千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有清肺健肤、预防高血压、治疗高血压等功效；可与鱼、鲫鱼 、芹菜搭配；与竹笋、苦瓜、葱相克，同食可能会引起不适；
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