| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 圆茄子 | 克 | 120千卡 | 28千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 食用油 | 克 | 620千卡 | 899千卡 | ||
| 面粉 | 克 | 992千卡 | 366千卡 | ||
| 总量 | 775克 | 茄子拔烂子热量/卡路里1736千卡 | |||
 热量1736千卡,相当于烤面包434分钟消耗的热量240 | |||||
1、茄子去皮切成小丁。
2、茄子丁放在水中泡一下后捞出。
3、在湿茄子丁上撒此盐拌匀，再加入面粉，使茄子丁上均匀的裹上面粉。
4、把裹好面粉的茄子丁平铺在笼屉上，上煮锅煮10分钟左右。
5、蒸好的茄子丁拔散开。
6、取炒锅烧热油，加入葱花炝锅，把茄子丁倒入翻炒均匀即可。
圆茄子的热量28千卡（每100克）；具有健脾、益肝、抗衰老等功效；可与火腿、黄豆、羊排搭配；与鱿鱼、螃蟹、黑鱼相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有促进消化、促消化、杀菌等功效；与赤豆、红豆沙、小豆相克，同食可能会引起不适；
面粉的热量366千卡（每100克）；具有润肺补肾、和血、养阴补虚等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
葱花具有缓解疲劳、降低胆固醇、预防高血压等功效；
食用油的热量899千卡（每100克）；具有润肠、肝胆病、治疗高血压等功效；
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