| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 豆腐 | 克 | 240千卡 | 81千卡 | ||
| 肉末 | 克 | 600千卡 | 395千卡 | ||
| 总量 | 448克 | 麻婆豆腐热量/卡路里840千卡 | |||
 热量840千卡,相当于跳舞175分钟消耗的热量288 | |||||
1、豆腐切小块入加了盐的开水锅里煮2分钟左右，捞出用凉水浸泡备用。豆瓣酱剁碎，姜切末，肉剁成肉末。
2、热锅下油，油热后，依次下入姜末，干红辣椒，花椒炒香，再下豆瓣酱炒出红油，下肉末炒散。
3、加适量高汤或清水大火烧开后，下豆腐块，调入少许白糖，老抽，中火5分钟左右。
4、勾少许水淀粉，撒胡椒粉后起锅加葱花，香菜即可。
豆腐的热量81千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有下气消痰、治疗高血压、清热解毒等功效；可与鱼、猪血、鲈鱼搭配；与茭白、小葱、葱相克，同食可能会引起不适；
肉末的热量395千卡（每100克）；具有润燥、生津液、润肠胃等功效；可与菠萝、韭菜、木瓜搭配；与刀豆、菠菜、基围虾相克，同食可能会引起不适；
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