| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 肉末 | 克 | 600千卡 | 395千卡 | ||
| 蛋液 | 克 | 49千卡 | 144千卡 | ||
| 茄子 | 克 | 64千卡 | 18千卡 | ||
| 总量 | 542克 | 酥炸茄夹热量/卡路里713千卡 | |||
 热量713千卡,相当于骑自行车89分钟消耗的热量480 | |||||
1、肉剁成沫，加葱姜末，盐，鸡精，料酒，生抽，生粉，胡椒粉，蛋液，少许清水拌匀搅上劲。
2、茄子切夹刀片。
3、取适量肉馅在茄夹中间，用手轻轻压实抹平。
4、取面粉，淀粉加清水，少许泡打粉，盐，胡椒粉，蛋液调成面糊
5、热锅上油，油6成热时，依次把夹好馅的茄夹挂糊入锅炸至两面金黄，起锅沥油即可。
蛋液的热量144千卡（每100克）；具有健脑益智、美容护肤、滋阴润燥等功效；可与菠菜、辣椒、桂圆肉搭配；与豆奶、茶叶、田鸡相克，同食可能会引起不适；
茄子的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有发汗解表、降低胆固醇、抑癌抗瘤等功效；可与黄豆、北极虾、猪肉搭配；与螃蟹、螃蟹、墨鱼相克，同食可能会引起不适；
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