| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鲈鱼 | 克 | 605千卡 | 105千卡 | ||
| 冬笋 | 克 | 50千卡 | 28千卡 | ||
| 草菇 | 克 | 43千卡 | 27千卡 | ||
| 北豆腐 | 克 | 266千卡 | 81千卡 | ||
| 总量 | 1243克 | 菊花鲈鱼羹热量/卡路里964千卡 | |||
1、鲈鱼切片洗净,加姜、葱、酒、盐、水淀粉、胡椒粉、腌渍,水滑熟后捞出备用;豆腐切小丁。
2、冬笋切片飞水;草菇片薄片,并以热水汆烫备用。
3、所有材料(菊花除外)加盐、胡椒粉煮滚后,加入水淀粉煮至浓稠成羹,盛於汤碗。
4、将已剪掉根部的黄菊瓣花置於面上,趁热食用时拌匀即可。
鲈鱼的热量105千卡(每100克);有利含量:低饱和脂肪酸,富含烟酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有益肾安胎、健脾补气、防治水肿等功效;可与胡萝卜、豆腐、南瓜搭配;与奶油、奶酪、蛤蜊相克,同食可能会引起不适;
冬笋的热量28千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有宽胸利膈、消食、利尿通便等功效;可与木耳、莴笋、鸡肉搭配;与羊排、豆腐、猪小排相克,同食可能会引起不适;
草菇的热量27千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含烟酸,富含钾;具有解毒、提高免疫力、抗癌等功效;可与牛肉、豆腐搭配;与鹌鹑相克,同食可能会引起不适;
北豆腐的热量81千卡(每100克);具有抗血管、补脾益胃、和脾胃等功效;可与带鱼、海带、白萝卜搭配;与蜂蜜相克,同食可能会引起不适;
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