| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 豆腐 | 克 | 240千卡 | 81千卡 | ||
| 芦笋 | 克 | 31千卡 | 14千卡 | ||
| 木耳 | 克 | 18千卡 | 25千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 总量 | 658克 | 杭州三鲜热量/卡路里388千卡 | |||

1、活小河虾用黄酒、姜汁、盐、花椒、香草(香椿芽)等腌制。

2、鲜鱼片肉,用刀背剁成泥,加蛋清、胡椒粉、盐、姜末、葱花调味,搅打上劲,用手捏成丸子放在盛有清水的碗中。

3、豆腐切块焯水,露笋切段焯水,木耳撕成块焯水。

4、锅内倒油,小河虾撒干淀粉,下油锅炸变色后捞出。

5、锅内留底油,煸香姜末、葱花,倒入高汤,汆入鱼丸,放入豆腐、木耳,加盐、黄酒调味,水淀粉勾芡,放虾、露笋,撒香葱出盘。
豆腐的热量81千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有抗血管、预防高血压、益中气等功效;可与水芹菜、猪血、虾皮搭配;与小葱、木耳菜、菠菜相克,同食可能会引起不适;
芦笋的热量14千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有预防高血压、降血压、提高机体代谢能力等功效;可与黑木耳、豆腐、百合搭配;与西葫芦、羊肉、瓠瓜相克,同食可能会引起不适;
木耳的热量25千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含钾,富含铁,富含锌,富含膳食纤维;具有便血、延缓衰老、清肠胃等功效;可与鲫鱼、猪血、豇豆搭配;与田螺、海螺、青萝卜相克,同食可能会引起不适;
鸡蛋的热量143千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有保护肝脏、滋阴润燥、清热解毒等功效;可与辣椒、香椿、百合搭配;与雪莲果、豆奶、甲鱼 相克,同食可能会引起不适;
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