| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鹌鹑蛋 | 克 | 546千卡 | 160千卡 | ||
| 肉馅 | 克 | 522千卡 | 227千卡 | ||
| 胡萝卜 | 克 | 39千卡 | 37千卡 | ||
| 木耳 | 克 | 18千卡 | 25千卡 | ||
| 老豆腐 | 克 | 273千卡 | 81千卡 | ||
| 总量 | 1084克 | 焦溜丸子热量/卡路里1398千卡 | |||

1、鹌鹑蛋洗净放锅中加热煮熟,迅速放冷水中过凉,剥皮后备用

2、豆腐用纱布包着挤压,将其中的水分压出,胡萝卜和木耳一部分切碎备用,另一部分切成块

3、肉馅里放入葱姜末,加入料酒,生抽,盐和香油

4、打入两个鹌鹑蛋

5、加入木耳碎和胡萝卜,沿着同一个方向搅打上劲

6、豆腐渣倒入肉馅中,搅拌均匀

7、挖起一勺肉馅,压成一个小圆饼,将鹌鹑蛋放入,团成丸子的形状

8、取一碗,放入葱姜末、生抽、少许醋、蚝油、适量盐和白糖,加入一勺水淀粉调成料汁

9、锅里放油加热至6成热时,放入鹌鹑蛋丸子

10、炸到外皮金黄捞出沥油,重新入锅复炸一遍

11、锅里油倒出,放葱姜下锅煸香,接着放入木耳和胡萝卜下去翻炒

12、将事先调好的料汁倒入锅内,放入炸好的丸子
13、炒匀出锅即可享用
鹌鹑蛋的热量160千卡(每100克);有利含量:低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含磷,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高、钠盐含量过高;具有预防过敏、缓解失眠、美肤等功效;可与韭菜搭配;与猪肝、香菇相克,同食可能会引起不适;
肉馅的热量227千卡(每100克);具有润肌肤、补虚、润燥等功效;可与韭菜、枇杷、大白菜搭配;与北极虾、杏仁、雪梨相克,同食可能会引起不适;
老豆腐的热量81千卡(每100克);具有益中气、下气消痰、清热解毒等功效;可与海带、带鱼、白萝卜搭配;与蜂蜜相克,同食可能会引起不适;
胡萝卜的热量37千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有抗癌、防癌、胃肠蠕动等功效;可与西兰花、豆浆、黄豆搭配;与木瓜、山药、白酒相克,同食可能会引起不适;
木耳的热量25千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含钾,富含铁,富含锌,富含膳食纤维;具有益气、活血、减肥等功效;可与鱿鱼、豇豆、海蜇搭配;与萝卜、鸭翅、田螺相克,同食可能会引起不适;
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