| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 茄子 | 克 | 64千卡 | 18千卡 | ||
| 虾仁 | 克 | 84千卡 | 48千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 面粉 | 克 | 992千卡 | 366千卡 | ||
| 肉馅 | 克 | 522千卡 | 227千卡 | ||
| 总量 | 1100克 | 虾仁茄夹热量/卡路里1761千卡 | |||
 热量1761千卡,相当于乘双连雪橇252分钟消耗的热量420 | |||||
1、茄子清洗干净
2、切片，每两片中间不切断，连刀成茄夹
3、撒少许盐腌制
4、半碗低筋粉，打入一个鸡蛋，加入适量水，搅匀成无面疙瘩的面糊
5、肉馅适量，加入一点料酒，适量生抽搅拌均匀，加入一大勺花生油和少许香油，一点盐腌制
6、葱姜切末
7、虾仁去掉沙线清洗干净后用少许盐和料酒腌制，腌好后捞出用纸巾吸干水分
8、将葱姜和肉馅搅拌均匀
9、取一个茄夹，放上一个虾仁，再塞上肉，让肉把虾仁包住
10、做好的茄夹摆放在盘子上
11、锅里放半锅油
12、油热后，保持中火，把沾满面糊的茄盒放进锅里炸
13、炸至茄子金黄酥脆时开大火，再翻转几下即可捞出沥油
14、捣碎适量大蒜，加少许味极鲜酱油，吃的时候蘸着蒜吃
茄子的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有发汗解表、治胃癌、健脾等功效；可与辣椒、羊排、兔肉搭配；与螃蟹、鱿鱼、乌鳢相克，同食可能会引起不适；
虾仁的热量48千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有缓解神经衰弱、防心肌梗死、降血压等功效；可与豌豆、龙须菜、油菜搭配；与荷兰豆、苦瓜、红枣相克，同食可能会引起不适；
肉馅的热量227千卡（每100克）；具有生津液、补肾气、补钙等功效；可与苋菜、木瓜、魔芋搭配；与刀豆、鸭梨、鲫鱼相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有清热解毒、预防动脉硬化、保护肝脏等功效；可与生菜、紫菜、洋葱搭配；与豆浆、消炎片、鹅肉相克，同食可能会引起不适；
面粉的热量366千卡（每100克）；具有养心、益肾、健脾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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