| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 菠萝 | 克 | 127千卡 | 50千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 玉米淀粉 | 克 | 35千卡 | 346千卡 | ||
| 泡打粉 | 克 | 4千卡 | 178千卡 | ||
| 低粉 | 克 | 142千卡 | 354千卡 | ||
| 总量 | 375克 | 菠萝反转蛋糕热量/卡路里407千卡 | |||
 热量407千卡,相当于混凝土工作58分钟消耗的热量420 | |||||
1、先处理菠萝
2、菠萝片入锅用糖水煮一下，捞出，沥干水
3、把牛奶，菠萝汁，色拉油，10克糖，盐与蛋黄搅拌均匀
4、分次倒入过筛后的粉类
5、从底部向上切拌，以免面粉起筋，成蛋黄糊
6、将白醋倒入蛋白中，用电动打蛋器打出泡沫
7、分次倒入30克糖，打成硬性发泡
8、1/3蛋白倒入蛋黄糊中
9、从底部向上切拌，不要画圈，避免消泡
10、把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中搅拌，同时180度预热烤箱
11、倒入底部铺了菠萝的六寸活底模
12、震荡几下
13、放入烤箱底层150度45分钟
14、出炉倒扣在烤盘中
15、凉了后，蛋糕反转脱模
菠萝的热量50千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有健胃消食、帮助消化、促进消化等功效；可与杨桃、白茅根、猪肉搭配；与萝卜、白萝卜、牛奶相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有滋阴润燥、预防动脉硬化、防细菌感染等功效；可与小米、青椒、香椿搭配；与牛奶、鹅蛋、甲鱼 相克，同食可能会引起不适；
低粉的热量354千卡（每100克）；具有益肾、止渴、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
玉米淀粉的热量346千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含铁；具有预防便秘、治疗便秘、益气生津等功效；
泡打粉的热量178千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有膨大剂等功效；
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