| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 茄子 | 克 | 64千卡 | 18千卡 | ||
| 猪肉馅 | 克 | 617千卡 | 227千卡 | ||
| 总量 | 628克 | 鱼香茄子热量/卡路里681千卡 | |||
 热量681千卡,相当于壁球57分钟消耗的热量720 | |||||
1、茄子洗净切成4厘米长的段，提前用盐抓一下让茄子变软。
2、葱姜蒜切末。
3、锅烧热放一点点油，倒入用盐抓过的茄条。快速翻炒将切条煸炒变软。捞出待用。
4、将锅烧热，放入油。煸香姜末和蒜末，放入猪肉馅翻炒。 翻炒到猪肉馅断生、炒出香味，加入葱花。
5、放入剁碎的豆瓣酱翻炒，炒出香味和红油再烹入料酒。
6、放入煸软的茄条，加白糖、酱油调味翻炒均匀融合香味。
7、用少许水淀粉勾薄芡、加入蒜茸，放少许醋。翻炒均匀即可出锅装盘。
茄子的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有降低胆固醇、抑癌抗瘤、养颜护肤等功效；可与基围虾、火腿、凉薯搭配；与河蟹、乌鳢、螃蟹相克，同食可能会引起不适；
猪肉馅的热量227千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有止消渴、润肠胃、补虚等功效；可与西瓜、莴笋、苋菜搭配；与杏、菊花、荞麦相克，同食可能会引起不适；
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