| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 丝瓜 | 克 | 61千卡 | 20千卡 | ||
| 咸蛋黄 | 克 | 249千卡 | 274千卡 | ||
| 猪肉 | 克 | 790千卡 | 395千卡 | ||
| 总量 | 598克 | 碧绿凤凰盏热量/卡路里1100千卡 | |||

1、腊肠切小粒,猪肉剁成末,丝瓜去皮切小条;

2、肉末里加入腊肠粒,加入少量盐,1汤匙生粉,2滴料酒,1/2汤匙生抽,1汤匙清水,1克白糖,向着同一个方向搅拌至起胶;

3、把肉胶分成5份,分别装进小碟子里,每个碟子中间加一个咸蛋黄,水开后进锅,中火蒸12分钟,关火虚蒸3分钟;

4、热油锅,放进丝瓜条,倒进2汤匙清水,翻炒至丝瓜变软身,放盐,鸡精调味;

5、把煮熟的丝瓜夹进碟子中,摆放整齐;

6、用牙签围着碟子划一圈,把蛋黄肉饼脱模,放在丝瓜上面。
丝瓜的热量20千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有解暑除烦、凉血解毒、祛风等功效;可与虾、海虾、鸡肉搭配;与白萝卜、菠菜、芦荟相克,同食可能会引起不适;
咸蛋黄的热量274千卡(每100克);有利含量:富含维生素E,富含磷,富含钾,富含铁,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高、钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高;
猪肉的热量395千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素B1,富含烟酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有润肠胃、止消渴、补虚等功效;可与南瓜、香芋、枇杷搭配;与基围虾、海虾、羊肝相克,同食可能会引起不适;
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