| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡肫 | 克 | 375千卡 | 118千卡 | ||
| 春笋 | 克 | 65千卡 | 19千卡 | ||
| 鸡心 | 克 | 531千卡 | 172千卡 | ||
| 总量 | 968克 | 孜然笋丁烧鸡杂热量/卡路里971千卡 | |||
 热量971千卡,相当于抽烟971分钟消耗的热量60 | |||||
1、主料的处理：鸡肫切片，春笋切丁，鸡心从中间剖开洗净血块并切去顶部脂肪。
2、配料：孜然、辣椒粉、芝麻
3、锅内倒油烧热，油要比平时炒菜时多一点。
4、放入姜末和花椒粒爆香。
5、放入鸡肫鸡心大火爆炒。表面变色后，将鸡肫鸡心渗出的水和锅中的油倒掉。
6、锅内再倒入一点油，将鸡心鸡肫爆炒至表面微焦。
7、放入笋丁。
8、大火爆炒至笋丁表面微焦。
9、放入孜然、辣椒粉、芝麻和盐，翻炒出香味即可。
鸡肫的热量118千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有消渴、促消化、帮助消化等功效；可与山药、芡实、覆盆子搭配；
春笋的热量19千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有化痰止咳、消食、利尿等功效；可与海参、圆白菜、莴笋搭配；与猪小排、羊骨、羊肝相克，同食可能会引起不适；
鸡心的热量172千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有镇静神经、益气养血、保护心脏等功效；可与芥菜搭配；与李子相克，同食可能会引起不适；
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