| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 剁椒 | 克 | 20千卡 | 27千卡 | ||
| 圆茄子 | 克 | 120千卡 | 28千卡 | ||
| 总量 | 503克 | 风味茄丁热量/卡路里140千卡 | |||
 热量140千卡,相当于打磨地板31分钟消耗的热量270 | |||||
1、原茄子洗净后切成小丁，放入冷盐水中浸泡，避免受氧化变色
2、毛豆仁用盐水煮5分钟，煮熟后备用（如熟的毛豆仁可省略此步骤）
3、锅内放少许油，放入剁椒炒香，然后放入茄丁及毛豆仁翻炒，调入糖及盐盖锅盖焖2分钟，待茄子软透后即可出锅
剁椒的热量27千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含膳食纤维；具有祛风湿、促消化、促进血液循环等功效；可与豆腐、鹌鹑、卷心菜搭配；与猪肝、羊肝、南瓜相克，同食可能会引起不适；
圆茄子的热量28千卡（每100克）；具有温肺、降低胆固醇、抗衰老等功效；可与牛肉、火腿、排骨搭配；与墨鱼、螃蟹、乌鳢相克，同食可能会引起不适；
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