| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 青椒 | 克 | 25千卡 | 22千卡 | ||
| 总量 | 182克 | 浇汁茄子热量/卡路里124千卡 | |||
 热量124千卡,相当于吹小号50分钟消耗的热量150 | |||||
1、茄子去蒂洗净，先拦腰切开，再竖着一切四张，切成四根长条
2、取一碗，打入一只鸡蛋，再加入少许面粉，加水调成一个薄面粉糊
3、将切好的茄子逐一蘸上薄面粉糊
4、青椒洗净，切成丝
5、淀粉略加水，做成水淀粉待用
6、锅上火加热，加入油（略多一些），油热，逐一放入蘸上薄面粉糊的茄子炸（分二三批），转中火约炸二三分钟，炸至熟捞出装盆
7、把油倒出，余油入青椒丝煸炒，盛在茄子上
8、余油入大蒜末葱花煸香，加入酱油、适量盐，加少量水烧开，加糖，醋，味精调味，淋水淀粉勾芡，然后浇在炸好的茄子上就好了
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有保护肝脏、防细菌感染、清热解毒等功效；可与牡蛎 、香椿、玉米搭配；与地瓜、豆浆、柿子相克，同食可能会引起不适；
青椒的热量22千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有减肥、胃肠胀气、缓解疲劳等功效；可与苦瓜、黑木耳、鳝鱼搭配；与黄瓜、秋黄瓜相克，同食可能会引起不适；
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