| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 澄粉 | 克 | 31千卡 | 312千卡 | ||
| 糯米粉 | 克 | 361千卡 | 361千卡 | ||
| 牛奶 | 克 | 63千卡 | 42千卡 | ||
| 奶粉 | 克 | 121千卡 | 484千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 114千卡 | 143千卡 | ||
| 总量 | 365克 | 奶黄冰皮月饼热量/卡路里690千卡 | |||

1、牛奶内加入糖搅拌均匀,小火加热至糖溶化,牛奶将要沸腾时离火。

2、趁热倒入过筛的澄粉和糯米粉,快速搅拌均匀成为面糊。

3、分成均等的三份,在另两份中各加入色素香油搅拌均匀,上锅蒸15-20分钟,然后取出晾凉即可。

4、黄油置室温软化,用打蛋器低速搅打至顺滑。

5、加入白糖搅打至发白,分两至三次加入打散的鸡蛋,搅打均匀,所有的粉类混合过筛,加入盆中。

6、上蒸锅蒸30分钟左右,其中每间隔10分钟取出一次,用打蛋器搅散后再上锅蒸。

7、蒸好后趁热搅散,然后用橡皮刮刀翻压至光滑平整,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏1小时以上。

8、将冷却后的冰皮和奶黄馅分成均匀的8等份,俺用的是63克的月饼模,所以饼皮料要分成30克一份,奶黄馅要分成33克一份。

9、取一块饼皮,压平,放上一个奶黄馅。

10、掌心轻推包好收口,搓圆成月饼毛坯。

11、模具内撒少量糕粉,将月饼坯放入其中,用手按平,然后轻轻磕出来,冰皮月饼即做好了。
澄粉的热量312千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含蛋白质;具有通便、健脑、祛脂降压等功效;
糯米粉的热量361千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有护发明目、补虚、补脑益智等功效;可与鸭肉、枣(鲜)、枣搭配;与鸡胸脯肉、鸡翅、莲子相克,同食可能会引起不适;
牛奶的热量42千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有预防便秘、美白、治便秘等功效;可与蜂蜜、甘蔗、木瓜搭配;与枣、菠菜、香椿相克,同食可能会引起不适;
鸡蛋的热量143千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有延缓衰老、健脑益智、滋阴润燥等功效;可与荠菜、菠菜、干辣椒搭配;与地瓜、柿子、雪莲果相克,同食可能会引起不适;
奶粉的热量484千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含钙,富含磷,富含钾,富含锌,富含蛋白质;不利含量:钠盐含量过高;具有治疗便秘、改善视力、养颜等功效;可与蜂蜜、甘蔗、桃搭配;与西兰花、菜花、菠菜相克,同食可能会引起不适;
© Copyright 2011 益优网 All rights reserved 版权所有
桂ICP备2020006802号-1