| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 猪肝 | 克 | 774千卡 | 129千卡 | ||
| 杭椒 | 克 | 63千卡 | 63千卡 | ||
| 总量 | 700克 | 正宗湘西土匪猪肝热量/卡路里837千卡 | |||
 热量837千卡,相当于伐木工作167分钟消耗的热量300 | |||||
1、猪肝洗净，切四大条待用
2、猪肝去表面筋膜，切薄片，在流水下反复漂洗至水清澈，用清水加盐、白醋，浸泡1小时
3、浸泡干净的猪肝攥干水分，用二锅头、淀粉上浆腌制30分钟，洗净表面粘液待用
4、姜切菱形片，蒜子切坨，杭椒切斜长片待用
5、坐锅起油，下猪肝大火滑炒30秒，至猪肝变色捞起
6、坐锅起油，下姜蒜杭椒翻炒2分钟，下猪肝，加盐、味素，翻炒1分钟，淋六月鲜、老抽，翻炒均匀，出锅即可
猪肝的热量129千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有明目、补肝、补血等功效；可与苋菜、银耳、白菜搭配；与藕带、荞麦、山楂干相克，同食可能会引起不适；
杭椒的热量63千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有帮助消化、降血糖、促消化等功效；可与海虾、明虾、豆腐搭配；与南瓜、黄瓜、猪肝相克，同食可能会引起不适；
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