| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 面粉 | 克 | 992千卡 | 366千卡 | ||
| 茄子 | 克 | 64千卡 | 18千卡 | ||
| 青椒 | 克 | 25千卡 | 22千卡 | ||
| 西红柿 | 克 | 42千卡 | 16千卡 | ||
| 肉馅 | 克 | 522千卡 | 227千卡 | ||
| 总量 | 1233克 | 家常茄子打卤面热量/卡路里1645千卡 | |||
 热量1645千卡,相当于缝衣服1097分钟消耗的热量90 | |||||
1、取面粉适量，加入一小勺盐，分次倒入温水，用筷子搅拌成面絮。再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧20分钟
2、把面团切成5—8厘米厚的片状。放在压面机上用1档压成薄厚均匀的面片
3、逐渐增加档位，多次重复压出薄厚均匀且光滑的面片，并撒适量面粉或玉米粉防止粘连。用最细孔压出面条即可
4、压好的面条撒适量干粉。
5、肉馅中放入姜末、料酒和生抽搅拌均匀，腌制15分钟。茄子洗净去皮同西红柿、青椒切成1cm左右的丁状
6、炒锅加热，倒入适量食用油，葱花、蒜片炒香后放入肉馅大火翻炒
7、待肉馅变白并煸炒出油后加入茄丁
8、稍加翻炒倒入少许老抽。再倒入西红柿丁
9、青椒丁入锅，翻炒均匀。加入三勺黄豆酱，少许糖炒匀
10、盖上锅盖，中小火焖制10分钟，出锅前淋少许香油即可。煮好的面条过冷水，浇上茄子卤即可。
面粉的热量366千卡（每100克）；具有补虚损、润肺补肾、养阴补虚等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
茄子的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有养颜护肤、抑癌抗瘤、养阴补虚等功效；可与蛋黄、基围虾、菠菜搭配；与黑鱼、墨鱼、螃蟹相克，同食可能会引起不适；
肉馅的热量227千卡（每100克）；具有生津液、止消渴、补钙等功效；可与冬笋、枇杷、丝瓜搭配；与红豆、田螺、牛排相克，同食可能会引起不适；
西红柿的热量16千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有祛雀斑、促消化、抗癌等功效；可与圆白菜、芥蓝、茭白搭配；与冰棍、虾、鲇鱼相克，同食可能会引起不适；
青椒的热量22千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有健胃、镇痛、降血糖等功效；可与糙米、鸡蛋、包菜搭配；与黄瓜、秋黄瓜相克，同食可能会引起不适；
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