| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 高粉 | 克 | 108千卡 | 361千卡 | ||
| 黄油 | 克 | 355千卡 | 888千卡 | ||
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 143千卡 | 143千卡 | ||
| 砂糖 | 克 | 8千卡 | 387千卡 | ||
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | ||
| 总量 | 346克 | 脆皮泡芙热量/卡路里617千卡 | |||
 热量617千卡,相当于爵士乐健身操103分钟消耗的热量360 | |||||
1、黄油软化, 加入糖, 粉类切拌混合. 搓成2cm柱状. 用保鲜膜包好放冰箱冷冻30分钟.
2、制作泡芙面糊: 将高粉低粉混合过筛. 黄油切小块和盐,糖,水一起放入锅中. 中火加热并稍稍搅拌. 煮至沸腾时转小火. 一次性倒入全部面粉, 用木勺快速搅拌.
3、一直搅拌到面粉与水融在一起不粘锅后离火, 用木勺将面糊搅散散热.
4、冷却到不烫手时少量多次加入鸡蛋.每次都要等完全吸收后再加下一次. 并检查面糊:用木勺挑起面糊,呈4cm左右倒三角状不会滑落即可.
5、将面糊用菊花嘴挤在铺油纸的烤盘中, 约10个
6、将可可饼干取出,分成10份, 分别放在泡芙面糊上面.
7、烤箱预热, 200度, 30分钟左右
8、放凉后将泡芙横切, 按个人喜好挤入泡芙馅即可. (我用的卡仕达酱)
高粉的热量361千卡（每100克）；具有养心、除热、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有促进身体发育、改善贫血、加饱腹感等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有除脂美容、促进消化、调味等功效；与红豆、豆馅、小豆相克，同食可能会引起不适；
砂糖的热量387千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有润肺生津、舒缓肝气、止咳等功效；与象鱼相克，同食可能会引起不适；
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