| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 带鱼 | 克 | 645千卡 | 127千卡 | ||
| 豆豉 | 克 | 132千卡 | 254千卡 | ||
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 总量 | 631克 | 豆豉蒸带鱼热量/卡路里803千卡 | |||

1、带鱼去头尾,剪开鱼腹,去血污,洗净切段,每段两背划两三刀
2、带鱼段用料酒、鸡精、少许胡椒粉、葱段、姜片,蒸鱼豉油,腌渍15-20分钟
3、蒜瓣剁碎备用,豆豉稍微碾碎,锅烧热油,中火下蒜末炒香,下豆豉翻炒至酥香
4、以葱姜段垫在盘底,码一层带鱼,鱼上均匀洒一层豆豉,如果还有鱼段,再同法依次码好,上热锅蒸约15分钟,去汤水即可食用
带鱼的热量127千卡(每100克);有利含量:低饱和脂肪酸,富含烟酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有降血压、和中开胃、预防癌症等功效;可与油豆腐、腐竹、香菇搭配;与南瓜相克,同食可能会引起不适;
豆豉的热量254千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含蛋白质,富含膳食纤维;具有增加食欲、宣郁解毒、清热透疹等功效;可与鸭肉、大葱、鸭翅搭配;
葱的热量31千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有治疗高血压、增强食欲、降低胆固醇等功效;可与里脊牛肉、猪血、花菇搭配;与豆腐丝、油皮、冬枣相克,同食可能会引起不适;
姜的热量46千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有促消化、增进血行、帮助消化等功效;可与海蟹、牛肉、慈姑搭配;与兔肉、狗肉相克,同食可能会引起不适;
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