| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鳗鱼 | 克 | 634千卡 | 181千卡 | ||
| 蒜头 | 克 | 98千卡 | 149千卡 | ||
| 总量 | 416克 | 蒜子烧鳗鱼热量/卡路里732千卡 | |||
 热量732千卡,相当于高抬腿92分钟消耗的热量480 | |||||
1、解冻好的鳗鱼洗净沥干，切1.5cm厚段待用
2、蒜头用温水浸泡15分钟剥皮待用
3、葱切寸段（留一点切葱花装盘用），姜切片
4、锅里放稍多的油，将蒜头冷油下锅，小火慢慢煎炸6-8分钟左右
5、至蒜头表面煎炸至金黄后，倒出大部分油，下葱段、姜片和干辣椒大火爆香
6、拣出蒜头后下鳗鱼，煎至两边变黄，约需5-8分钟，再将蒜头倒回去
7、下啤酒烧开
8、下生抽、甜面酱和几滴老抽，中火焖煮30分钟。大火收干汤汁到合适浓度，起锅前烹入几滴醋，撒上葱花即可
鳗鱼的热量181千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有美容、强精壮肾、促进大脑发育等功效；可与茄子、山药、豆腐搭配；与银杏、牛肝、羊肝相克，同食可能会引起不适；
蒜头的热量149千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：钠盐含量过高；具有护肝、降血糖、降低胆固醇等功效；可与猪肉、马齿苋、五花肉搭配；与鸭肉、鸡胸肉、草菇相克，同食可能会引起不适；
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