| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 胡萝卜 | 克 | 39千卡 | 37千卡 | ||
| 菠菜 | 克 | 39千卡 | 17千卡 | ||
| 金针菇 | 克 | 61千卡 | 32千卡 | ||
| 姬菇 | 克 | 26千卡 | 20千卡 | ||
| 紫薯 | 克 | 164千卡 | 74千卡 | ||
| 面粉 | 克 | 1464千卡 | 366千卡 | ||
| 茶树菇 | 克 | 466千卡 | 279千卡 | ||
| 总量 | 1443克 | 菌菇五彩猫耳面热量/卡路里2259千卡 | |||

1、胡萝卜去皮后入料理机加少许水打成泥;将100g中粉放入盆中,倒入60g打好的胡萝卜泥,揉成光滑面团;

2、同样方法做成菠菜面团

3、同样方法分别做成紫薯面团;

4、面粉倒入盆中,加入55g水,揉成白面团
5、将揉好的四种面团室温下醒15分钟

6、案板上撒少许干粉,将面团分成4份,并揉搓成细长条状

7、用刀切成小丁状;

8、将小丁略揉成圆形,撒干粉;

9、取小面团,将其放在漏勺上,用手自上而下按压,卷成类似空心田螺状;

10、搓好的猫耳面撒干粉防止粘连;

11、做好所有的猫耳朵面;

12、锅内放入水,煮开后倒入猫耳面,煮熟;

13、煮好的猫耳面过凉水冷却后待用;

14、姬菇、金针菇、茶树菇洗净后,沥水;

15、热锅入少许油,放入菌菇翻炒片刻;

16、倒入猫耳面翻炒片刻,入少许水,盖锅盖焖煮2分钟,揭锅盖加入适量盐与鸡精调味即可。
胡萝卜的热量37千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有增加食欲、防癌、利尿等功效;可与莴笋、大米、香菜搭配;与醋、茼蒿、柠檬相克,同食可能会引起不适;
菠菜的热量17千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有通肠导便、增进健康、防治痔疮等功效;可与胡萝卜、海带、冬瓜搭配;与牛奶、韭菜、虾皮相克,同食可能会引起不适;
紫薯的热量74千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有抗癌、益气力、抗衰老等功效;可与米面、牛奶、猪小排搭配;与河蟹、梭子蟹、鸡胸脯肉相克,同食可能会引起不适;
面粉的热量366千卡(每100克);具有增强免疫力、改善贫血、除热等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;
姬菇的热量20千卡(每100克);具有改善人体新陈代谢、调节植物神经功能、舒筋活络等功效;可与冬瓜、西兰花、豆腐搭配;与驴肉、野鸡相克,同食可能会引起不适;
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