水煮鱼的热量和减肥功效

1、将鱼头切下。

2、用刀贴着鱼脊骨将一侧的鱼肉片下来。

3、将鱼翻转过来，再将另一侧鱼肉片下来。

4、将片下的鱼肉鱼皮朝下，一手轻轻按着鱼肉，一手用刀将鱼腹部分的鱼骨及鱼腩片下来。

5、将鱼皮朝下放置在菜板上，左手轻轻按住鱼肉，右手斜刀片出2毫米厚的鱼片。

6、鱼片中加入淀粉，抓匀后腌制20-30分钟。

7、将鱼骨和鱼头斩块待用。

8、锅内放少许油，放入豆芽，煸炒至豆芽断生。

9、将豆芽盛入事先准备好的容器。

10、重新起锅，放入郫县豆瓣酱和姜片，小火炒出红油。

11、放入鱼头和鱼骨。

12、翻炒均匀。

13、加入大半锅清水，大火烧开转中小火炖15分钟。

14、将鱼骨块捞出，盛放在装有豆芽的容器中。

15、将火调至中火，用筷子将鱼片下入锅中。

16、保持中火。

17、待鱼片浸熟后将鱼片连汤倒入容器，再将白芝麻撒在鱼片上。

18、重新起锅，锅内倒油，油要多一些，放入干辣椒和麻椒粒，小火熬出香味。

19、将干辣椒麻椒粒和热油一起淋在鱼片上。