| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 牛柳 | 克 | 400千卡 | 125千卡 | ||
| 甘笋 | 克 | 45千卡 | 41千卡 | ||
| 西芹 | 克 | 14千卡 | 17千卡 | ||
| 麻油 | 克 | 168千卡 | 886千卡 | ||
| 辣椒油 | 克 | 189千卡 | 900千卡 | ||
| 食用油 | 克 | 620千卡 | 899千卡 | ||
| 总量 | 619克 | 干炒牛肉丝热量/卡路里1436千卡 | |||
 热量1436千卡,相当于郑多燕小红帽239分钟消耗的热量360 | |||||
1、烧热3/2杯油，放入牛肉丝大火炸1-2分钟，沥干油分，再烧热1杯新油，将牛油再炸至干身，沥去油分
2、烧热2汤匙油，加调味料(一)略炒香，下蒜茸、甘笋丝及调味料(二)炒匀，下辣椒油、麻油兜匀即成
牛柳的热量125千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；
甘笋的热量41千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；
西芹的热量17千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有祛风、增强免疫力、健胃等功效；可与牛腩、莲藕、茭白搭配；与毛蛤蜊、南瓜、黄瓜相克，同食可能会引起不适；
食用油的热量899千卡（每100克）；具有治疗高血压、预防心血管硬化、润肠等功效；
辣椒油的热量900千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；具有促进血液循环、健胃、促消化等功效；可与苦瓜、鹌鹑、羊排搭配；与南瓜、黄瓜、胡萝卜相克，同食可能会引起不适；
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