| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 紫茄子 | 克 | 96千卡 | 25千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 鸡胸脯肉 | 克 | 200千卡 | 133千卡 | ||
| 总量 | 603克 | 茄子馒头热量/卡路里395千卡 | |||
 热量395千卡,相当于修建房屋72分钟消耗的热量330 | |||||
1、鸡脯肉洗净，切末。
2、肉末中加姜末﹑葱末﹑盐﹑胡椒粉各适量。
3、打一个鸡蛋进去。
4、用筷子顺着一个方向，搅到肉末上劲，搅成馅。
5、茄子洗净，切成3cm左右的段。
6、用勺子沿着茄子挖一圈。
7、把茄子芯挖掉（注意不要把茄子挖透即可）。
8、依次把其余的茄子芯都挖掉。
9、用勺子把肉末放到茄子芯里面。
10、把所有的茄子都放满肉馅。
11、开火，把茄子放到锅上蒸。
12、水开后，蒸10~15分钟就可以了。
紫茄子的热量25千卡（每100克）；具有降低胆固醇、养颜护肤、发汗解表等功效；可与鲇鱼、辣椒、苦瓜搭配；与螃蟹、乌鳢、墨鱼相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有防细菌感染、清热解毒、养血发胎等功效；可与桂圆、菠菜、圆生菜搭配；与茶叶、雪莲果、茶叶相克，同食可能会引起不适；
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