| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 蛋白 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | ||
| 黄油 | 克 | 444千卡 | 888千卡 | ||
| 牛奶 | 克 | 29千卡 | 42千卡 | ||
| 可可粉 | 克 | 87千卡 | 349千卡 | ||
| 红糖 | 克 | 260千卡 | 372千卡 | ||
| 低粉 | 克 | 159千卡 | 354千卡 | ||
| 总量 | 339克 | 黄油可可戚风热量/卡路里1093千卡 | |||

1、将黄油、牛奶、可可粉, 隔热水化开,并搅拌均匀,继续保持隔热水的状态,不要从热水上拿开,最好加一个盖子在搅拌盆上,防止水份因受热而过多的流失;

2、红糖需过筛

3、蛋白加上全部的红糖

4、打发至湿性发泡,如图中所示;(此时,预热烤箱至160度)
5、将低粉筛入步骤1的黄油可可溶液中,用打过蛋白的电动打蛋器搅打均匀;
6、在步骤5中加入蛋黄,用电动打蛋器继续搅打均匀;

7、将蛋白与面糊分三次拌匀。
8、烤盘倒二层,160度,40分钟左右(依各家烤箱特性设置)

9、这个蛋糕的组织弹性非常的好,我在第二次试做的时候就拍了一组展示的照片:
蛋白的热量144千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;具有增强皮肤润滑、防细菌感染、润肺利咽等功效;可与小米面、洋葱、玉米搭配;与消炎片、豆奶、桔子相克,同食可能会引起不适;
黄油的热量888千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;不利含量:胆固醇含量过高;具有均衡营养、改善贫血、补充能量等功效;
牛奶的热量42千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有预防骨质疏松、治疗便秘、养颜等功效;可与草莓、桃、甘蔗搭配;与猕猴桃、醋、红糖相克,同食可能会引起不适;
可可粉的热量349千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,富含烟酸,富含磷,富含钾;不利含量:钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高;具有健胃等功效;
红糖的热量372千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有益气补血、保健、缓中止痛等功效;可与黑豆、小米面、姜搭配;与松花蛋、牛里脊、文蛤相克,同食可能会引起不适;
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