食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
糯米粉 | 克 | 1083千卡 | 361千卡 | ||
猪肉 | 克 | 474千卡 | 395千卡 | ||
总量 | 420克 | 港式黄金芋粿热量/卡路里1557千卡 | |||
热量1557千卡,相当于汽车打蜡346分钟消耗的热量270 |
1、摈榔芋削皮刨丝(刨丝前洗干净芋头和刨丝器具,刨丝后就千万不要再洗)。
2、将刨好丝的芋丝拨散备用。
3、在锅中放入猪油,开小火。
4、放入磨碎的猪肉煸炒。
5、在猪肉中加入虾米煸炒。
6、煸炒香之后,加入芋丝煸炒。
7、加入豉油,糖,炸红葱头(红葱头炸制方法同炸蒜头相同,参考我的港式避风头炒蟹中制作炸蒜粒的方法)
8、炒出香味之后加入少量盐。
9、加入五香粉拌抄。
10、加入水翻炒,然后焖煮至水收干,水收干后再次加入炸红葱头拌抄均匀关火备用。(水收干后加入的红葱头是为了增加酥脆的口感,一定要再次加入红葱头)
11、将糯米粉过筛备用。
12、在糯米粉中倒入刚才炒制好的锅中材料。
13、加入水将两者充分搅匀,不要一次加太多水,试着加,每次少量,以免一次性加多失败。
14、戴上厨房专用手套搅匀(戴上手套既卫生又不会粘手)
15、揉搓成团后就可以了(不需要像做面食一样,面团需要水分含量较多,如图中即可)。
16、将粽叶去头。
17、将粽叶修剪成方形。
18、将粽叶的尾部(叶尖)也减去,然后在叶子上均匀刷上油。
19、手套上粘少许油将分团分成等份,然后捏成型。
20、将成型的芋粿放在粽叶上。
21、在粉团上撒上油炸红葱头。
22、放入蒸锅蒸制20分钟即可直接取出食用。
23、蒸好之后取出放入刷好油的锅中煎至,均匀散入少许胡椒粉增加香气。(单面煎即可,所以要煎到单面金黄色不会糊,必须微火)
24、等金黄色后即可取出食用(用锅铲抬起底面看一下就知道了)。
糯米粉的热量361千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有护发明目、止汗、止虚汗等功效;可与莲藕、香瓜、红豆搭配;与苹果、仔鸡、鸡胸肉相克,同食可能会引起不适;
猪肉的热量395千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素B1,富含烟酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有解热毒、补钙、润肠胃等功效;可与小白菜、芦笋、枇杷搭配;与杏、香菜、鸭梨相克,同食可能会引起不适;
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