| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 素鸡 | 克 | 493千卡 | 194千卡 | ||
| 笋丝 | 克 | 138千卡 | 275千卡 | ||
| 黑木耳 | 克 | 15千卡 | 25千卡 | ||
| 金针菜 | 克 | 7千卡 | 16千卡 | ||
| 总量 | 406克 | 红烧素鸡毛豆热量/卡路里653千卡 | |||
 热量653千卡,相当于健美操82分钟消耗的热量480 | |||||
1、（1）素鸡切片晾干。
（2）毛豆仁放水煮熟。
（3）黑木耳，金针菜用温水泡发3小时。
（4）笋丝用新鲜或泡发的都可。
2、锅内放油，等油温高到6-7分时，调为中等火候，放入素鸡炸成两面金黄。锅内留少许油不要倒掉。
3、加料酒，炒两下。同时放入毛豆，黑木耳，笋丝，金针菜，然后加入老抽，生抽，糖，再加一大碗水，焖烧15分钟。
4、等锅内的汤水吸得差不多了，打开锅盖，加少许鸡精即可起锅。
素鸡的热量194千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钙，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有预防骨质疏松、护心、促进骨骼发育等功效；
笋丝的热量275千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；
黑木耳的热量25千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有轻身强智、延缓衰老、治便秘等功效；可与荸荠、芦荟、海蜇头搭配；与萝卜、白萝卜、田螺相克，同食可能会引起不适；
金针菜的热量16千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含烟酸，富含钾；具有养血平肝、清热、明目等功效；可与梅头肉、马齿苋、鳝鱼搭配；与鹌鹑、鸽肉相克，同食可能会引起不适；
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