| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡胗 | 克 | 395千卡 | 118千卡 | ||
| 鸡心 | 克 | 430千卡 | 172千卡 | ||
| 芹菜 | 克 | 40千卡 | 20千卡 | ||
| 总量 | 786克 | 双椒芹菜炒鸡杂热量/卡路里865千卡 | |||
 热量865千卡,相当于壁排球124分钟消耗的热量420 | |||||
1、芹菜切成4cm长的段。
2、用剪子将鸡心顶部的油脂剪去，将鸡心纵向剪开，用水冲净鸡心中残余的血块，个头稍大的鸡心可一切两半。注意：这个步骤必不可少，油脂和血块一定要去净，否则严重影响菜品的味道。
3、鸡胗洗净切薄片。注意：鸡胗比较难切，可以将鸡胗放冰箱冷冻30分钟再拿出切片。
4、锅内放凉水，加入葱段和姜片（葱段可以不放），将处理好的鸡心和鸡胗放入锅中。
5、锅子大火烧开，用笊篱从沸腾处将鸡心和鸡胗捞出控水。注意：从沸腾处捞取可避免鸡胗和鸡胗上沾有血沫。
6、重新起锅，将配料放入，中小火炒香。
7、放入鸡心和鸡胗，转大火爆炒2分钟左右。
8、放入芹菜，继续大火爆炒约2分钟，加盐调味即可装盘食用。
鸡胗的热量118千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有除热解烦、利便、促消化等功效；可与山药、覆盆子、芡实搭配；
鸡心的热量172千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有缓解心悸、滋补心脏、保护心脏等功效；可与芥菜搭配；与李子相克，同食可能会引起不适；
芹菜的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有镇静安神、利尿消肿、提神等功效；可与粳米、茭白、核桃搭配；与毛蛤蜊、河蟹、黄豆相克，同食可能会引起不适；
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