| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 醋 | 克 | 6千卡 | 11千卡 | ||
| 绍兴酒 | 克 | 27千卡 | 85千卡 | ||
| 总量 | 165克 | 酒香溏心蛋热量/卡路里136千卡 | |||
 热量136千卡,相当于跳舞28分钟消耗的热量288 | |||||
1、将酱油、冰糖、红枣、八角用水煮滚，再转小火续煮十分钟。熄火，放凉后加入绍兴酒为卤汁，备用。
2、鸡蛋从冰箱取出放置回温，洗净后用汤勺轻敲较钝的一端，使其稍有裂痕，备用。
3、煮一锅水，水要淹过鸡蛋，沸腾后转小火。加入盐和醋，再将鸡蛋放入锅中，转中小火边煮边用筷子轻翻动鸡蛋六分钟，再立即将整锅的鸡蛋放在水龙头下边冲泡边剥除鸡蛋壳后，然后将鸡蛋泡入冰开水中，使其完全变凉。捞起沥干水分。[我省去了冰开水这步，似乎关系也不打］
4、将鸡蛋浸泡于第一步做好的卤汁中，放入冰箱冷藏一天入味。Voila!
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有养血发胎、解热烦、预防癌症等功效；可与银鱼、肥牛、菠菜搭配；与菠萝、茶叶、田鸡相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有清污解毒、预防蛀牙、提鲜等功效；与赤豆、红豆沙、红豆相克，同食可能会引起不适；
醋的热量11千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；不利含量：钠盐含量过高；具有消除疲劳、护肾、护肝等功效；可与桑葚、黑木耳、姜搭配；与水芹菜、茼蒿、胡萝卜相克，同食可能会引起不适；
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