| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸭肝 | 克 | 1565千卡 | 313千卡 | ||
| 总量 | 500克 | 盐水鸭肝热量/卡路里1565千卡 | |||
 热量1565千卡,相当于蹦床447分钟消耗的热量210 | |||||
1、提前将鸭肝用适量清水浸泡一晚，去除鸭肝内的血水和腥味。
2、捞出鸭肝沥干水，去除鸭肝上的筋膜。
3、锅中放入适量水（水要能没过鸭肝），再放入鸭肝一起煮，水温升高后将水面上的血沫撇清。
4、浮沫撇清后，放入花椒、姜片、葱段、料酒、盐和酱油一起煮，水开后关火加盖。
5、让鸭肝在水中浸泡至自然冷却，再浸泡4-5个小时，捞出沥干切片即可。
鸭肝的热量313千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高；具有保护眼睛、抗氧化、防止眼睛干涩等功效；可与绿豆芽搭配；
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