| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 猪腰 | 克 | 265千卡 | 96千卡 | ||
| 胡萝卜 | 克 | 39千卡 | 37千卡 | ||
| 冬笋 | 克 | 50千卡 | 28千卡 | ||
| 木耳 | 克 | 18千卡 | 25千卡 | ||
| 总量 | 630克 | 开胃菜-炝腰花热量/卡路里372千卡 | |||

1、将外面的筋膜去除;猪腰自中间平剖开;用刀子将中间的出怪味的那部分片掉,这里是怪味的源泉,所以一定要弄干净。

2、片好的猪腰子;现在来打花刀,先斜着切,刀子与案板呈45度角,注意不要切断;反猪腰反过来,刀子与案板垂直切,将其切成麦穗状。

3、将切好的猪腰子再切成小块;将其浸泡在清水中;冬笋和胡萝卜都切菱形片,黑木耳泡发。

4、锅内烧开水,将黑木耳、冬笋、胡萝卜焯水;将浸泡过水的猪腰花焯水,大约水开即可,不需要太久,也是影响口感的;将焯水过的蔬菜和猪腰花投入冷水中,浸泡。

5、用料酒、酱油、盐、鸡精、香油调汁;将蔬菜和腰花捞出,控干水分,将酱汁倒入,搅拌均匀;锅子烧热,倒入油,烧至7成热,放入花椒,炸至香味扑鼻,或者是深褐色。

6、趁热将花椒油倒入盆内,将花椒粒滤出;将其搅拌均匀;捞出码盘即可。
猪腰的热量96千卡(每100克);有利含量:低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含维生素B1,富含烟酸,富含磷,富含钾,富含铁,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有益气、补肾、强腰等功效;可与木耳、茶树菇、竹笋搭配;与白萝卜、田螺相克,同食可能会引起不适;
胡萝卜的热量37千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有润肺祛痰、促进消化、防癌等功效;可与蜂蜜、香菇、莴笋搭配;与西红柿、杏、红枣相克,同食可能会引起不适;
冬笋的热量28千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有帮助消化、通肠排便、利隔爽胃等功效;可与鲍鱼、莴笋、木耳搭配;与糖浆、豆腐、羊肉相克,同食可能会引起不适;
木耳的热量25千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含钾,富含铁,富含锌,富含膳食纤维;具有抗癌、轻身强智、大便秘结等功效;可与枣、海蜇头、圆白菜搭配;与麦冬、红螺 、马肉相克,同食可能会引起不适;
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