| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 羊肚 | 克 | 435千卡 | 87千卡 | ||
| 香菜 | 克 | 7千卡 | 24千卡 | ||
| 总量 | 530克 | 爆肚热量/卡路里442千卡 | |||
 热量442千卡,相当于潜泳29分钟消耗的热量900 | |||||
1、洗净、分割:将羊肚洗净，分割成肚领、肚蘑菇、肚散丹、肚葫芦、肚板和食管。
2、切条:撕净肚面上的油和有草芽一面的皮；肚散丹、肚板、肚蘑菇、肚葫芦上的薄膜撕去，顺着肉纹切成条，再横切成小条。
3、制调料:将香菜末边同葱花、芝麻酱、醋、酱油、辣椒油、豆腐乳和卤虾油一起放入碗内调匀。
4、氽制:锅内半锅凉水用火烧沸，下入羊肚，用漏勺搅拌，肚散丹氽5分钟，肚板氽7分钟，肚蘑菇、肚领、肚板约氽8秒钟，食管约氽12秒钟，熟后捞入盘中，蘸着调料即可食用。
羊肚的热量87千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有健脾补虚、益气健胃、固表止汗等功效；可与山药、葱搭配；与杨梅、红豆相克，同食可能会引起不适；
香菜的热量24千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有祛除寒气、开胃醒脾、消食下气等功效；可与羊肉、虾、胡萝卜搭配；与火腿、猪里脊肉、排骨相克，同食可能会引起不适；
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