| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸭子 | 克 | 1942千卡 | 240千卡 | ||
| 总量 | 809克 | 烟笋烧鸭热量/卡路里1942千卡 | |||
 热量1942千卡,相当于洗车647分钟消耗的热量180 | |||||
1、锅置火旺火上放油烧至七成热，倒入鸭块、姜、葱、花椒爆炒干水份至亮油，捞出鸭块留下油。
2、将豆瓣、泡椒碎、老抽和白糖倒入锅内余油中小火慢炒至呈樱桃色。
3、放入鸭块炒匀后，加水约二斤（如果水不够烧软鸭子，中途加沸水），烧沸后放入烟笋、盐，加盖烧沸后改小火焖约一小时至鸭肉完全软时。
4、拣出姜、葱不要，收浓汤汁后起锅。
鸭子的热量240千卡（每100克）；具有补血行水、止咳自惊、清热健脾等功效；可与豆豉、酸菜、栗子搭配；与甲鱼、大蒜、李子相克，同食可能会引起不适；
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