| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鲫鱼 | 克 | 540千卡 | 108千卡 | ||
| 韭菜 | 克 | 13千卡 | 25千卡 | ||
| 总量 | 550克 | 豆腐炖鱼头热量/卡路里553千卡 | |||
 热量553千卡,相当于排舞123分钟消耗的热量270 | |||||
1、将胖头鱼鱼头去鳃，由下颚处下刀劈开，冲洗干净后沥去水分；
2、青蒜洗净后切成段；
3、豆腐和香菇均切成片；
4、锅内放水置火上烧沸，将鱼头和香菇焯一下；
5、锅置火上，放入鱼头、香菇、葱段、姜片、料酒和鲜汤，烧沸后撇去浮沫；
6、加盖改用小火炖至鱼头快熟时，拣去葱和姜；
7、加入豆腐片继续用小火炖至熟烂；
8、撒入精盐、味精、胡椒粉和青蒜段稍炖片刻即成。
鲫鱼的热量108千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有健脾利湿、明目益智、美容抗皱等功效；可与黑木耳、枸杞子、韭菜搭配；与猪大排、芥菜、芥末相克，同食可能会引起不适；
韭菜的热量25千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾，富含铁；具有行气理血、润肠通便、补肾温阳等功效；可与明虾、豆芽、海虾搭配；与牛肉、白酒、虾皮相克，同食可能会引起不适；
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