姜汁鸭脯的热量和减肥功效

无骨鸭脯 4块200克、生姜 20克、糖水嫩姜 1片、中等大小韭葱 2根、覆盆子果醋 3汤匙、泡嫩姜糖水 2汤匙、绿姜酒 225毫升、清鸡汤 225毫升、黄油 15克、盐少许、黑胡椒适量

1、烤箱低温预热，供稍后保温鸭肉用。大煎锅不下油，鸭脯带皮一面朝下，用中火煎8分钟，另一面煎6分钟。
2、生姜削皮切丝，将糖水姜片剁碎，待用。
3、韭葱切去无用部分，纵向对切，洗净后切成火柴杆粗细，备用。
4、鸭肉烧好后，放入烤箱中保温。锅中留下一汤匙量的鸭油，加入醋烧开，刮起烧成棕色的鸭汁残渣。加入生姜、嫩姜、浸姜糖水、绿姜酒、清鸡汤。烧开后调低火力，煨8—10分钟，至汤汁熬剩一半为止。
5、用小煎锅将黄油融化。放入韭葱，加盐、胡椒调味。小火炒3—4分钟至韭葱变软。
6、鸭肉倒入姜味酱汁中，加热两分钟，加盐、胡椒调味。
7、韭葱盛入餐盘，覆上鸭肉，最后浇上姜味酱汁。