甜酸脆鳝的热量和减肥功效

1、腌料︰酱油1汤匙胡椒粉适量太白粉（生粉）1茶匙绍酒1茶匙

2、甜酸汁材料︰高汤3茶匙酱油3茶匙白醋2茶匙糖2茶匙绍酒1茶匙

3、用没有下油的锅炒熟芝麻备用。

4、鳝鱼剖净，放入沸水中。加少许盐及白醋，略汆即盛起，用冷水冲洗。

5、鳝鱼去骨，切成长条。用腌料加适量清水腌20分钟，候用。

6、锅烧热，下油480毫升。锅冒烟时放入鳝条，炸成金黄色。炸时用筷子拨散鳝鱼条。

7、锅烧热，下油两汤匙后爆香豆瓣酱，加入甜酸汁材料，放入鳝条拌匀。

8、用太白粉水勾芡，撒上芝麻、胡椒粉、生姜丝、大葱末、香菜末，以及红辣椒丝等，即成甜酸脆鳝。