家常炒猪肝的热量/卡路里_家常炒猪肝的做法

猪肝 400克、豆苗 80克、木耳 50克、水豆粉 20克、胡椒粉 1克、鲜汤 20毫升、植物油 100毫升、味精 2克、酱油 5毫升、料酒 5毫升、白糖 2克、郫县豆瓣 5克、泡辣椒 15克、大蒜 5克、葱 10克、精盐 3克、姜 3克

1、将豆苗洗净；将木耳除去根部的硬籽，洗净撕成小片。
2、将泡辣椒，葱斜切成“马耳朵”形，姜、蒜切成薄片。
3、将猪肝切成0.3厘米薄的片，装入碗中加2克的精盐、料酒、少许水豆粉拌匀腌制10分钟左右待用。
4、另用一个小碗将酱油、胡椒粉、白糖、味精、水豆粉、鲜汤调成芡汁。
5、锅置旺火，放油烧至七成油温，下泡辣椒炒香，加姜片，蒜片炒几下，再将肝片抖散放入锅内，迅速翻炒十八下（数着炒），下木耳片、豆苗、葱炒断生后立刻将芡汁倒入，炒翻均匀至猪肝熟后收汁起锅装盘即成。

猪肝的热量129千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有补血、增强免疫力、养血等功效；可与芥菜、茭白、洋葱搭配；与山药、藕带、雀肉相克，同食可能会引起不适；

豆苗的热量19千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有促进消化、清肝明目、改善目力等功效；可与北极虾、海虾、明虾搭配；与羊肉相克，同食可能会引起不适；

木耳的热量25千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含铁，富含锌，富含膳食纤维；具有活血、清肠胃、益气等功效；可与枣（鲜）、鲫鱼、荸荠搭配；与田螺、鸭肉、青萝卜相克，同食可能会引起不适；

家常炒猪肝的热量和减肥功效