金鸡茄子豆腐煲的热量和减肥功效

茄子 2-3条、无骨鸡柳 450克、滑豆腐 1盒、熟咸蛋 3只、食用油适量、生粉粉水 2汤匙、白糖适量、盐适量、水史云生鸡汤半罐、老抽 1茶匙、蒜蓉 1汤匙、葱花 1棵、鱼露 1茶匙、食用油适量

1、鸡肉先用酱油、糖、盐先腌10分钟，再加生粉、水和油腌5分钟，同时豆腐于煲内加水大火煮约2分钟，沥干水放于煲内备用。
2、咸蛋将蛋黄取出，加入1汤匙水压烂，蛋白切细粒，快火下油(约1汤匙)起锅，先炒香蒜蓉，再加茄子炒至收汁，加入2汤匙水再炒，重复加水至茄子变软和变色，盛起备用。
3、快火下油(约1汤匙)起锅，将鸡肉炒熟盛起，再中火下油(约1/2汤匙)起锅，加入蛋黄蓉炒至起泡，再加入鸡肉，蛋白和鱼露炒香，盛起。
4、煲内将茄子放在豆腐上，再铺上鸡肉，汁料(除生粉水)炒匀加入煲内大火煲开，加生粉水将汁调稠，洒上葱丝即成。