| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 牛肉 | 克 | 426千卡 | 125千卡 | ||
| 鸡蛋清 | 克 | 104千卡 | 144千卡 | ||
| 高汤 | 克 | 84千卡 | 16千卡 | ||
| 总量 | 939克 | 西湖牛肉羹热量/卡路里614千卡 | |||
 热量614千卡,相当于打猎123分钟消耗的热量300 | |||||
1、牛肉洗净，先切成大片，再切成丝，最后切成麦粒状小粒。
2、锅内加清水，放入牛肉粒烧开，焯水至血沫浮起迅速捞出用清水冲洗干净。
3、蛋清搅拌均匀，干淀粉放入碗中加适量清水搅匀成淀粉水。
4、另起油锅烧至油温5成热时，放入牛肉粒略炒，加料酒炒匀，再放入高汤大火烧开撇去浮沫。
5、水淀粉再次搅匀淋入锅中勾芡，再打入蛋清，最后加适量盐、白糖、胡椒粉调味，撒入葱末即可。
6、关键：此羹欠要勾的要厚一些，蛋花才会打得漂亮。
牛肉的热量125千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有益气血、补中益气、消水肿等功效；可与芥蓝、香菇、草菇搭配；与栗子、田螺、鲇鱼相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋清的热量144千卡（每100克）；具有美容、止咳、烫伤等功效；可与荠菜、小米、小米面搭配；与甲鱼 、茶叶、柿子相克，同食可能会引起不适；
高汤的热量16千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有延缓衰老、抗污染、改善情绪等功效；
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