葡式蛋挞的热量和减肥功效

1、酥皮制作过程:

2、准备好原料

3、面粉和糖、盐混合，将40克酥油加入面粉中。

4、倒入清水，揉成面团。水不要一次全部倒入，而需要根据面团的软硬度酌情添加。

5、揉成光滑的面团。用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏松弛20分钟。

6、用擀面杖把玛琪琳压成厚薄均匀的一大片薄片

7、把松弛好的面团取出来，案上施一层防粘薄粉，把面团放在案板上，擀成长方形，长大约为玛琪琳薄片宽度的三倍，宽比玛琪琳薄片的长度稍宽一点。

8、把玛琪琳薄片放在长方形面片中央。把面片的一端向中央翻过来，盖在玛琪琳薄片上。

9、把面片的另一端也放过来。

10、这样就把玛琪琳薄片包裹在面片里了。

11、把面片的一端压死，手沿着面片一端贴着面皮向另一端移过去，把面皮中的气泡从另一端赶出来，避免把气泡包在面片里。

12、1手移到另一端时，把另一端也压死。

13、1把面片旋转90度。

14、1用擀面杖再次擀成长方形。擀的时候，由中心向四个角的方向擀，容易擀成规则的长方形。

15、1将面皮的一端向中心折过来。

16、1将面皮的另一端也向中心翻折过来。

17、1再把折好的面皮对折。这样就完成了第一轮的4折。

18、1四折好的面片，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛20分钟左右。

19、1松弛好的面片拿出来，重复第13-17步，再进行4折两轮。一共进行3轮4折。

20、1把三轮4折完成的面片擀开成厚度约0.3CM的长方形。千层酥皮就做好了。

21、蛋挞水的制作：淡奶油与牛奶混合，加入细砂糖，加热搅拌至砂糖溶解。冷却至不烫手后，加入蛋黄与低筋面粉，搅拌均匀即可

22、千层酥皮做好后，擀成0.3CM长方形

23、沿着一边卷起来

24、卷好后，放冰箱冷藏20分钟

25、用刀切成厚约1CM的小剂子

26、拿起一个小剂子，用面粉粘一下

27、放入蛋挞模，粘面粉的一面朝上

28、用大拇指把剂子捏成挞模形状，静置二十分钟

29、倒入蛋挞水，七分满即可

30、入烤箱，220度25分钟左右