| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡翅 | 克 | 953千卡 | 194千卡 | ||
| 胡萝卜 | 克 | 39千卡 | 37千卡 | ||
| 香菜 | 克 | 14千卡 | 24千卡 | ||
| 豆苗 | 克 | 41千卡 | 19千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 总量 | 873克 | 水晶沙拉热量/卡路里1051千卡 | |||
 热量1051千卡,相当于剧院工作350分钟消耗的热量180 | |||||
1、胡萝卜、洋葱切薄片。
2、青、红椒竖切半分，去籽后切丝，红尖椒切环状。
3、香菜切1寸长，生菜根部切除，并洗净。
4、鸡脯肉、鸡翅、胡萝卜片和洋葱片放入水中煮沸，调入白葡萄酒、黑胡椒粒和盐用中火煮20分钟。
5、用手将煮熟晾凉的鸡肉撕成丝状，（此时洋葱和胡萝卜的香甜已煮入鸡肉中）。
6、鸡蛋4分钟煮熟，竖切平分4份。
7、在锅中放入1碗（250ml）水，再加入鸡精、鱼胶粉，用弱火煮熔。
8、在托盘内注入冰水，浸没盘底，把直径为18cm的环状型皿浮在冰水上，缓缓注入步骤4的汤料，并放置鸡丝、青红椒丝、红尖椒环、鸡蛋、香菜、豆苗和橄榄果。
9、将盛好材料的容器放入冰箱冷藏室内，3小时左右成型后即可反扣出食用。
10、佐以千岛沙拉酱和生菜叶。
鸡翅的热量194千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有补肾精、益气、强身健体等功效；可与青椒、蘑菇搭配；与芝麻、糯米、李子相克，同食可能会引起不适；
胡萝卜的热量37千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有增强免疫力、增加食欲、促进消化等功效；可与蜂蜜、大米、西兰花搭配；与醋、茄子、茼蒿相克，同食可能会引起不适；
豆苗的热量19千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有促进消化、排毒养肝、促消化等功效；可与北极虾、明虾、基围虾搭配；与羊肉相克，同食可能会引起不适；
香菜的热量24千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有发汗透疹、开胃醒脾、祛腥膻等功效；可与黄豆、羊骨、胡萝卜搭配；与猪肉、火腿、五花肉相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有增进食欲、祛除腥膻之味、治肝顺胃等功效；与小豆、赤豆、豆馅相克，同食可能会引起不适；
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