| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 黄瓜 | 克 | 31千卡 | 16千卡 | ||
| 丝瓜 | 克 | 61千卡 | 20千卡 | ||
| 豇豆 | 克 | 92千卡 | 28千卡 | ||
| 扁豆 | 克 | 970千卡 | 339千卡 | ||
| 冬瓜 | 克 | 38千卡 | 9千卡 | ||
| 木瓜 | 克 | 124千卡 | 43千卡 | ||
| 香菜 | 克 | 14千卡 | 24千卡 | ||
| 莴笋 | 克 | 34千卡 | 14千卡 | ||
| 西葫芦 | 克 | 37千卡 | 16千卡 | ||
| 圣女果 | 克 | 37千卡 | 22千卡 | ||
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 水淀粉 | 克 | 22千卡 | 73千卡 | ||
| 香油 | 克 | 142千卡 | 886千卡 | ||
| 鸡精 | 克 | 10千卡 | 195千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 总量 | 2711克 | 什蔬素烩热量/卡路里1846千卡 | |||
 热量1846千卡,相当于挖煤308分钟消耗的热量360 | |||||
1、将所有主料洗净分别切成条、块、片、丁，核桃仁、花生米捻碎；
2、坐锅点火放入油，油热按质地不同分别放入锅中煸炒至熟，勾薄芡，出锅前核桃仁末、花生末行、香菜末，点入香油即可。
黄瓜的热量16千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有防酒精中毒、解毒消肿、清热利水等功效；可与木耳菜、蜂蜜、绿豆芽搭配；与青椒、杏、金桔相克，同食可能会引起不适；
丝瓜的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有通经活络、消热化痰、通经等功效；可与基围虾、虾米、桂鱼搭配；与白萝卜、菠菜、芦荟相克，同食可能会引起不适；
冬瓜的热量9千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有抗癌、清热化痰、降血脂等功效；可与椰子、芦笋、草鱼搭配；与鲫鱼、醋、红豆相克，同食可能会引起不适；
木瓜的热量43千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有丰胸、抗癌、抗痉挛等功效；可与猪肉、章鱼、莲子搭配；与南瓜、基围虾 、皮皮虾相克，同食可能会引起不适；
扁豆的热量339千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有能健脾胃、增加食欲、增进食欲等功效；可与鸡肉、山药、猪肉搭配；与蛤蜊相克，同食可能会引起不适；
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