| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鱼翅 | 克 | 196千卡 | 120千卡 | ||
| 虾片 | 克 | 419千卡 | 407千卡 | ||
| 菜心 | 克 | 56千卡 | 19千卡 | ||
| 鸡胸脯肉 | 克 | 371千卡 | 133千卡 | ||
| 鸡蛋清 | 克 | 104千卡 | 144千卡 | ||
| 总量 | 914克 | 清汤全家福热量/卡路里1146千卡 | |||
 热量1146千卡,相当于下坡滑雪229分钟消耗的热量300 | |||||
1、肉切成薄片放入碗中，用鸡蛋清，精盐，湿淀粉浆好，海参切片，蹄筋切两半，鱼肚切大片。海参，鱼肚，蹄筋，鱼翅用清汤汆一下，鸡片，鱼片，虾片用沸水汆熟，把各种主料放在一个大汤碗内，将火腿，冬笋，冬菇，菜心相间摆在上面，汤锅内放入清汤，精盐，料酒旺火烧开，加味精后将清汤倒在汤碗中即可
鱼翅的热量120千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有补五脏、开胃、补虚等功效；
虾片的热量407千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾；
菜心的热量19千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾；具有润肠、促进排毒、预防贫血等功效；可与香菇、虾仁、金针菇搭配；与黄瓜、南瓜、山药相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋清的热量144千卡（每100克）；具有美容、去黑头、补气等功效；可与香椿、茼蒿、玉米搭配；与鹅肉、雪莲果、豆浆相克，同食可能会引起不适；
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