食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
带鱼 | 克 | 572千卡 | 127千卡 | ||
总量 | 450克 | 红烧带鱼热量/卡路里572千卡 | |||
热量572千卡,相当于擦玻璃191分钟消耗的热量180 |
1、带鱼洗净,剪去背部的鱼刺和鱼鳍,切成约一寸长的段,用盐腌制10分钟。
2、姜、蒜、青红尖椒、葱切好备用。
3、炒锅内放入3大勺油,大概45毫升,烧至八成热,用手放在锅的上空约一尺高的样子,感觉一下,如果感觉很热微烫手,就可以了。
4、将带鱼一块一块放入,新手操作如果害怕油溅起的话,最好将火调小。
5、煎至带鱼块边缘出现焦黄色,即可翻面了。
6、翻面再煎2分钟差不多就煎好了,当然这还要根据各家炉子的火力来定。
7、煎好的带鱼出锅,炒锅里的大部分油倒出,只留少许底油,将鱼块再次入锅。米芽做的时候还是遵循传统,鱼块并没有出锅,而是直接用锅铲按住鱼块,将油倒出的。然后再倒糯米酒。但是这样做对新手来说有点困难,所以被我简化了。
8、鱼块回锅后,立即倒入甜糯米酒。盖上锅盖,焖几秒钟。
9、将火调成中小火,再放酱油醋、白糖和水。
10、再放葱白和姜蒜。
11、加1小勺盐。
12、再加1/2小勺鸡精。
13、再放胡椒粉。
14、然后大火收汁。
15、汤汁浓稠即可。浓稠的程度可以根据个人喜好定,喜欢汤汁多点或少点都成,当然少点就更香了!新手的话,得慢慢掌握收汁的技巧。
带鱼的热量127千卡(每100克);有利含量:低饱和脂肪酸,富含烟酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有提高智力、和中开胃、暖胃补虚等功效;可与豆腐干、牛奶、香干搭配;与南瓜相克,同食可能会引起不适;
© Copyright 2011 益优网 All rights reserved 版权所有
桂ICP备2020006802号-1