| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 面粉 | 克 | 1098千卡 | 366千卡 | ||
| 蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | ||
| 南瓜泥 | 克 | 20千卡 | 28千卡 | ||
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | ||
| 总量 | 507克 | 鸡蛋炸酱猫耳面热量/卡路里1316千卡 | |||
 热量1316千卡,相当于田径175分钟消耗的热量450 | |||||
1、面粉放入两个盆中，一个加入蛋清和盐，一个加入蛋黄和南瓜泥，盐。
2、两种面粉分别加入适量的清水合成稍硬点的面团醒置30分钟备用。
3、把面团揉均匀搓成细长条，取一小块面团放在梳子上用拇指推压成为猫耳朵生坯。
4、依次把南瓜面团全部做好。
5、然后再把白色面团全部做好。
6、所有的猫耳朵撒干粉摊开备用。
7、准备好炸酱的食材。
8、胡萝卜和黄瓜洗净切小丁。
9、炒锅到油烧热倒入蛋液炒熟盛出备用。
10、锅中再加稍许油爆香葱花。
11、加入葱伴侣豆瓣酱。
12、再加入葱伴侣甜面酱。
13、把两种酱料炒出香味。
14、再倒入胡萝卜翻炒。
15、加入适量的清水。
16、再倒入蚝油。
17、放入冰糖大火煮开中小火熬制。
18、酱汁浓稠放入黄瓜。
19、在倒入炒好的鸡蛋。
20、淋入香油。
21、翻炒均匀关火。
22、汤锅中烧开水放入猫耳朵煮熟，捞入碗中加入酱汁即好。
面粉的热量366千卡（每100克）；具有益肾、润肺补肾、改善贫血等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有烫伤、延缓衰老、美容等功效；可与基围虾、洋葱、西红柿搭配；与地瓜、消炎片、牛奶相克，同食可能会引起不适；
南瓜泥的热量28千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有护肝、解鸦片毒、解毒杀虫等功效；可与牛里脊、五花肉、鲈鱼搭配；与鲣鱼、带鱼、青蟹相克，同食可能会引起不适；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有补水、护视力、延缓衰老等功效；可与圆生菜、丝瓜、海虾搭配；与牛奶、甲鱼 、消炎片相克，同食可能会引起不适；
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